[Basic] Meringues françaises

Idéal à faire avec des enfants ou lorsqu’une recette ne demande que les jaunes d’oeufs

NB : Les blancs d’oeufs se conservent au frigo pendant 3 jours.

A savoir qu’il existe 3 types de meringues : Meringue française, italienne et la meringue suisse !! Les ingrédients restent évidemment les mêmes, mais selon le poids et l’incorporation du sucre (cru ou cuit) à tel ou tel moment de la préparation, on obtient des meringues différentes … Ici je propose un basic que l’on achète chez nos boulangers … une préparation cuite, la meringue française :).

Ingrédients :

  • Blancs d’oeufs
  • Sucre semoule = 1 fois le poids des blancs
  • Sucre glace = 1 fois le poids des blancs
  • Colorants alimentaires (facultatif)

Si pas de sucre glace, pas grave, 2x le poids des blancs en sucre semoule.

✨ Monter les blancs en neige. Une fois montés, ajouter les sucres en deux temps tout en continuant de battre les oeufs. Commencez par le sucre semoule ➡ Les blancs vont changer de texture. Ils seront plus lisses et brillants.

✨ La préparation est prête lorsque l’on obtient un bec d’oiseau en soulevant le fouet.

✨ Facultatif : Séparer la préparation dans 3 bols et ajouter les colorants alimentaires ➡ prendre 3 cuillères à café et superposer les petits tas de couleurs sur une plaque allant au four préalablement beurrée – sinon à l’aide d’une poche à douille, faire les formes désirées … Les meringues vont un peu gonfler à la cuisson, veillez à les espacer !

✨ Les sécher au four à 100° pendant 1h30

Meringues entièrement réalisées par ma fille 10 ans avec les petites cuillères !

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