[Basic] Pâte brisée

NB :

  • On se souvient que la quantité de beurre est égale à la moitié de quantité de farine.
  • On évite que le jaune d’œuf repose sur le sel et le sucre avant le mélange.
  • Que la pâte ne doit pas être trop travaillée au risque de devenir élastique.
  • La pâte se conserve 72h au frais.

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 125g de beurre à température ambiante
  • 1 jaune d’œuf
  • 5g de sel
  • 5g de sucre
  • 5cl d’eau

✨Tamiser (ou non!) la farine – la tamiser permet juste de réduire la possibilité de grumeaux – faire un puit et y ajouter les autres ingrédients.

✨Rabattre la farine sur les ingrédients placés dans le puit et dans un mouvement circulaire, commencer à travailler le tout en veillant à bien étaler le beurre dans la farine.

✨ Pour plus de facilité, transférer la boule qui se forme petit à petit sur un plan de travail propre. Avec la paume de la main, étirer la pâte pour que le reste du beurre soit bien incorporé à la farine. Toujours ne pas trop travailler la pâte. Faire une boule, l’abaisser légèrement et mettre au frais pendant 1/2h avant de l’utiliser.

Encore du plastique – pas très zéro déchet, mais je cherche une solution ! Il est important d’isoler la pâte par, pour l’instant du cellophane, afin qu’elle ne capte pas toutes les odeurs du frigo surtout si la pâte est faite pour une utilisation sucrée…

Action zéro déchet : si il nous reste des chûtes de pâtes, on pense à faire des crakers apéro et des petites meringues avec le blanc d’oeuf !!

Recette crakers apéro ici : http://innaturelleswetrust.com/crakers-maison/

Recette meringues française ici : http://innaturelleswetrust.com/basic-meringues-francaises/

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